Turismo hacia España

  La España comienza a ser un lugar atractivo para los turistas judíos.
  Ls cifras de visitantes atraídos por las bellezas , especialmente del Sur de España, aumentan .
  ¿Por qué del Sur de España y no, por ejemplo, de los lugares tan populares del Este español que incluyen a Valencia y sus populares villas y playas mediterraneas? Tal pregunta, estoy segura, se la están haciendo ustedes ahora.
 Espero poder contestarles: los turistas judíos,en su mayoría sefaraditas,  de vista a España  buscan  unos lugares que les recuerden su paso y estancia en zonas como Marruecos, Tunez, Argelia...y encuetran esas similitudes en Andalucia preferentemente, sin los riesgos que acompañan las visitas al Mahgreb.
 Con relación a este crecimiento de turistas judíos se experimenta un progresivo aumento de las ofertas de menús casher ( es de todos sabido que no comemos cerdo, mariscos y otros productos  muy demandados por otros visitantes ) ,hasta ahora tan solo quedaba la alternativa de comida vegetariana  pero las cosas comienzan a cambiar.
 Muchos restauradores andaluces están redescubriendo las delicias de la comida sefaradita , todo ello con gran alegría de visitantes y miembros de las comunidades judías españolas.

  LA MÁS POPULAR COMIDA SEFARADITA:




      Adafina.-
Ingredientes:

2 kg de carne de pecho (o bien uno de peche y uno de jarrete) Una mano de ternera ½ kg de garbanzos 24 patatas medianas, peladas y torneadas 10 huevos haminados (hervidos con 5 pieles de cebollas para que se oscurezcan) Una cebolla entera con piel 350 ml de aceite de oliva de 0,4º Macis (cáscara de nuez moscada) Sal, pimienta y agua fría

Elaboración Poner la víspera los garbanzos en remojo. Hervir los huevos junto con la piel de la cebolla para conseguir un color oscuro (huevos haminados). En una cacerola de acero inoxidable, poner en este orden: aceite, garbanzos remojados, carne atada con cuerda, la mano de ternera, los huevos duros con cáscara, las patatas peladas enteras y torneadas. Condimentar y cubrir con agua fría. Cocer, en cuanto salga la espuma retirarla. Agregar "el relleno". Echar por encima un poco de caramelo oscuro, hecho con azúcar en una sartén adherente. Tapar y dejar cocinar toda la noche a fuego muy lento Relleno Mezclar ½ kg de carne picada con 100 gr de arroz poco hervido y 3 huevos batidos. Salpimentar, agregar nuez moscada. Este relleno se envuelve en una tela muy fina atando los bordes en forma de salchicha.